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纸杯蛋糕

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36度五的厨房  36度五
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用料  

8个纸杯
蛋清 70
蛋黄 30
牛奶 30
玉米油 25
低粉 40
砂糖 45
盐 1
24个纸杯
蛋清 210
蛋黄 90
牛奶 90
玉米油 75
低粉 120
糖 135
盐 3

纸杯蛋糕的做法  

  1. 蛋清拿去冷藏
    蛋黄，玉米油，牛奶加入一起乳化，加入过筛低粉拌匀，面糊成流动酸奶状（如果太稀或者太稠要调节面粉量）
    蛋清加入糖，盐打至微垂弯钩状
    取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，剩余倒入蛋白中拌匀，倒入裱花袋挤入模具7分满大约25克，放入烤盘一起轻振大气泡放入烤箱

    纸杯蛋糕的做法 步骤1

  2. 出炉倒扣晾凉
    放入中层
    130度40分钟后上火150度再烤10分钟共50分钟

    纸杯蛋糕的做法 步骤2

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纸杯蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2024-11-27 17:03:45
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