自制芋圆
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人做过这道菜
花木_pk9f
其实，我本来不爱折腾这些。只是因为自己有娃了，娃超爱吃各种零食、甜点的。就慢慢的都学会了。纯粹是记下来，怕自己忘记了。也希望有需要的宝子能用上。
有的人爱吃糯一点芋圆，我比较爱吃Q弹，软硬适中的芋圆。不喜勿喷。这个方子也不是我自创，看了好多人的制作，我看了好多大佬的评论，才试做的。想做多少就按照比例去做就行了。这个比例是我有一次看到一个评论，那个人是一家糖水店的老板，说红薯水分大，和木薯粉的比例要1:1才弹。芋头紫薯就不用那么多。说的有理有据，也是幸好参考他的话，才成功。如果想糯一点，按照配比，减少木薯粉的含量应该可以，但我没试过。木薯粉含量多了就会偏硬。口味不一的小伙伴，可以以此为准，增减木薯粉含量，做自己喜欢吃的芋圆。纯分享啊，希望你能吃上自己喜欢的食物。毕竟美食与爱不可辜负。
有的人爱吃糯一点芋圆，我比较爱吃Q弹，软硬适中的芋圆。不喜勿喷。这个方子也不是我自创，看了好多人的制作，我看了好多大佬的评论，才试做的。想做多少就按照比例去做就行了。这个比例是我有一次看到一个评论，那个人是一家糖水店的老板，说红薯水分大，和木薯粉的比例要1:1才弹。芋头紫薯就不用那么多。说的有理有据，也是幸好参考他的话，才成功。如果想糯一点，按照配比，减少木薯粉的含量应该可以，但我没试过。木薯粉含量多了就会偏硬。口味不一的小伙伴，可以以此为准，增减木薯粉含量，做自己喜欢吃的芋圆。纯分享啊，希望你能吃上自己喜欢的食物。毕竟美食与爱不可辜负。
用料
| 红薯芋圆 | |
| 红薯 | 100 |
| 木薯粉 | 100 |
| 芋头芋圆 | |
| 芋头 | 200 |
| 木薯粉 | 100 |
| 紫薯芋圆 | |
| 紫薯 | 200 |
| 木薯粉 | 100 |
| 如果有需要做更多或少一点的话，可以按照以下比例调整 | |
| 红薯和木薯粉1:1 | 如100:100 |
| 紫薯芋头和木薯粉1:2 | 如200:100 |
自制芋圆的做法
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这一步就是按照比例称好自己需要的紫薯红薯和芋头的分量，木薯粉也要称好备用。大家可以先把紫薯红薯芋头先上锅蒸20分钟左右，蒸的同时去准备木薯粉。
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蒸好的紫薯、红薯和芋头。直接趁热压成泥，和木薯粉混合均匀，就开始揉。一开始揉的时候，细碎，不成团，以为失败了。再揉多几分钟，就会变成我这样、柔软成团的。有的人会在这一步加糖，我没有加。也没有加水，食物本身的水分已经够了。揉成这种状态就差不多了。其他的一样揉，放在一旁备用。
初步揉好之后，各取一部分面团放进锅里煮熟。再拿出来和大面团一起揉。务必把这个湿面团和干的面团一起揉碎，再揉成下一步光滑状态就好了。
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揉成这种状态就差不多了。其他的一样揉，放在一旁备用。
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这是我揉好的红薯和紫薯。揉的时候觉都太黏了，适当加一点木薯粉是可以的，调整到软硬适中即可。也不用怕来不及揉的，干了。放一旁拿保鲜膜盖住。到揉的时候拿出来，一开始会觉得硬了，其实没有的。拿出来准备用的时候，再把它揉一揉，就恢复到软硬适中的状态了。
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面团开始揉搓成自己喜欢的大小，切成一粒粒。大小随人喜欢，也可搓成圆的。我是直接拿刀切的，切好了撒些木薯粉防粘就可以拿去冷冻保存了。
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煮出来颜色是很分明的，看起来糯糯的样子。这几个是被我的娃切得这样的。大家一定要水开了，煮到浮起来就好了。一定要记住煮好过冰水，会更弹牙。直接热的吃，我还没试过，我都是过冰水冰凉了再吃。配自己做的凉粉，再合适不过了。
