鸡蛋灌饼
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面团：面粉500g、盐5g、白糖5g、开水150g、凉水120g、鸡蛋1个
油酥：面粉100g、椒盐（或十三香）少许、热食用油（猪油）60g
蛋液：小葱花、盐
秘制酱料：黄豆酱1勺、甜面酱2勺、番茄沙司2勺、蜂蜜1勺、熟芝麻少许、（辣酱）
油酥：面粉100g、椒盐（或十三香）少许、热食用油（猪油）60g
蛋液：小葱花、盐
秘制酱料：黄豆酱1勺、甜面酱2勺、番茄沙司2勺、蜂蜜1勺、熟芝麻少许、（辣酱）
用料
| 面粉 | 600g |
鸡蛋灌饼的做法
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1.搅和均匀后做半烫面，一半150g开水烫面，一半120g凉水，用筷子搅成絮状。
2.放入1个鸡蛋50g，继续和面
3.搓成长条分8个剂子，每个剂子100g，揉成圆团放在刷了油的案板上，面剂上刷一层薄油，盖上保鲜袋开始养面，醒30分钟或者放冰箱冷藏一晚。
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调油酥：
面粉100g、椒盐（或十三香）少许、热食用油（猪油）60g、油酥要稠点像牙膏，不能太稀。
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1.取一个剂子用手按压抻长，擀面杖放中间往前推往后拉，再左右一擀，就圆了。油酥抹中间，留边1厘米不要抹，三折叠，每一折按压一下，把气体压出来，第二折留边，不要和边对齐了，前后口压紧，再三折，像个小被子，再醒15分钟。
2.案板抹油，放小被子，擀成长方形，不要推到头容易破。
2.锅底喷少量油，饼皮上面再喷点油，注意翻面鼓泡，倒入鸡蛋液（放葱花和盐）
