炝拌茼蒿
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人做过这道菜
木瓜小厨房
我家老板以前不怎么喜欢吃茼蒿，她觉得有股异味。今天特地换个炝拌的做法，没想到她差点把汤汁都喝完了。
用料
炝拌茼蒿的做法
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茼蒿一把，现在正是吃茼蒿的时候，很嫩
我选择的是这种小梗的茼蒿，也叫皇帝菜
茼蒿清洗干净，然后掰成两段，梗和叶分开
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准备个炝拌汁:蒜末和剪段的干辣椒，放热油激发出香味，然后加入生抽香油香醋和四分之一勺盐，搅拌均匀。
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锅里放多点水烧开，加入半勺盐和一点油
先放入茼蒿梗，焯水15秒左右
再放入茼蒿叶子，继续焯水1分钟左右
捞出，沥干水
冬天比较凉，吃太凉不好，我没有过凉水 -
把炝拌汁和茼蒿拌匀即可开吃
茼蒿爽脆，还有炝拌的香辣味
小贴士
茼蒿梗和叶子分开，梗先提前焯水15秒
