粉蒸牛肉

肉建议选带点肥肉的，不要有筋膜，尽量不要有筋！切成3-4mm左右厚片，如果有有筋就薄一些，务必确保薄厚均匀。

首先开始准备肉部分：
加2勺料酒 2勺生抽 半勺老抽 半勺蚝油，少许鸡精少许白胡椒粉花椒粉拌匀，
如果口重的可以补一些盐，正常口和口淡的别加了等等还有豆瓣酱够咸了。
另起一小锅热油，倒平常炒菜油烧至冒烟，然后关火少少冷却一下放入蒜末爆香，然后加入半勺豆瓣酱快速翻炒炒出红油。
然后加入肉中拌匀，腌制40min最好。肉部分准备完毕
地瓜去皮切块，铺在盘子底备用

下面开始准备米粉部分
加入米和糯米，比例8：2，加入香叶干辣椒花椒山奈桂皮八角，中小火翻炒至米变白变脆略微发黄，手一捻就碎即可。
用破壁机或者石臼捣碎成粉就准备好了

肉和粉都准备好后就可以把粉倒入肉中拌匀，然后平铺在地瓜上，确保每一处都薄厚均匀。加入适量水基本与地瓜高度齐平即可，然后盖上一层锡纸包裹严实。

起锅烧水，上汽后放入包好锡纸的粉蒸肉，上汽后转小火蒸1个小时。期间注意不要烧干锅了哈哈

1小时后米蒸透了就可以出锅吃啦！效果极佳！