用料

黄油

烘焙类的做法

蛋挞
6个蛋挞配方:
100克纯牛奶，1个鸡蛋，白糖5克。炼乳1条打匀倒入蛋挞皮里
先放点马苏里拉
用葡式蛋挞模式烘烤结束后根据上色情况换个方向再烤两分钟

烤箱预热 200度20-25分钟，空气炸锅180度8-10分钟

苹果派
苹果切丁两颗鸡蛋半勺面粉或淀粉糖搅拌倒入模具撒上白芝麻空气炸170º十五分

苹果切小丁黄油一点糖苹果炒倒入淀粉水粘稠出锅一张手抓饼分四份放入苹果馅对折用叉子压紧表面刷蛋黄液芝麻放中层空气炸锅180º八分钟翻面四分钟这个好吃
苹果脆
切薄片泡十分钟盐水擦干空气炸锅130º四十分钟

苹果干
切块去皮第一烤 170º三十分中间翻面表面软里面硬上汽蒸十五到二十分软了第二烤 140º三十分两次翻面变琥珀色酸酸甜甜二蒸十五到二十分体积明显变小颜色深三烤120º二十分中间翻面金黄透亮软糯酸甜
1.早餐芝士玉米香肠吐司
吐司抹番茄酱一层芝士碎火腿培根烤肠等肉类一层玉米粒一层沙拉酱一层芝士放点菜也行
烤箱中层3D热风 100º6-8分钟
2.两片吐司中间切半一小片抹番茄酱一片火腿一片芝士盖上吐司用培根绕一圈牙签固定刷蛋黄液空气炸锅 170º八分钟外面撒点啥碎
3.吐司上番茄酱放两片培根一片芝士片芝士碎盖一片吐司中间压扁放一个鸡蛋鸡蛋扎孔旁边芝士碎空气炸锅 180º八分钟
@基础款吐司
高筋面粉250克细砂糖 40克奶粉15克全蛋液 45克纯牛奶130克耐高糖酵母3.5克黄油 25克清水 10克盐3克
工具:450克吐司盒
将除了黄油盐的其他都搅和一起厨师机二档慢速两分钟成团后五档四分钟加黄油盐继续五档八分钟一小时发酵两倍大轻拍排气分四份搓圆擀成牛舌状底部按贴桌面上面往下卷紧松弛十五分继续来一遍接缝捏紧放进磨具盖盖 35º一小时发酵不盖盖子上180下190 放底层上下170-190º烤三十五分立刻脱模冷却

牛奶牧场吐司
高筋面粉260克砂糖20克食盐4克全蛋液14克牛奶 180克黄油28克酵母3克
烤箱最下层平炉模式
上火140°下火200°烘烤28分钟

美丽女神经版
高筋粉225g奶粉9g糖50g
耐高糖酵母3g全蛋液57.5g水85g盐3g
软化黄油22.5g
装饰用软化黄油适量
低糖吐司盒:
烘烤25-30分钟上火155 下火175 上色满意加盖锡纸
烤红薯
3D热风 220º 30分或200º40分

芝士焗红薯
红薯400去头尾切片三十分蒸熟用叉子捣成泥牛奶150 黄油10 砂糖10 马苏里拉20 搅匀放入碗铺芝士烤箱上下火中层 200º十五分
手抓饼类
1.抹番茄酱一片生菜一片火腿一个煎蛋一片芝士片一片火腿或其他肉四面包上捏上刷一层蛋黄液撒芝麻空气炸锅170º15分钟
岩烧乳酪面包
一。8个岩烧乳酪面包高筋面粉300克冰牛奶160克 1个鸡蛋 3克酵母 30克白糖 2克盐
二。岩烧酱:
30克淡奶油/牛奶 2片芝士 10克黄油 20克白糖
烤箱180度22分钟
空气炸锅150度8分钟喷水复烤9分钟
步骤
把一。用厨师机揉出膜加30克黄油揉进去发酵一小时把二。不粘锅炒一下加十克黄油
面发酵好分八份每份69克拍打排气把不光滑面折进去滚圆松弛十分钟拍扁擀成长薄片两边对折再捏成梭子状放入烤箱放杯水二发 35º四十分钟两倍大表面晒面粉刀片割深一点挤入岩烧酱 180º烤22分钟
披萨
1.150高筋100低筋酵母3 白糖10 盐2 一个鸡蛋牛奶130或水120 黄油30 搅拌发酵两倍大排气切两个揉圆擀九寸大烤盘抹油把饼边推出来扎孔二次醒发十五分培根煎虾仁煮熟青红椒丝口蘑片胡萝卜玉米豌豆粒煮熟刷一层番茄酱放芝士碎码肉菜再铺芝士碎帕玛森芝士
这个面配方挺好的多加点水好揉
放中层预热后 210º十五分
菜肉都不要有水份吕小厨版
2.高筋粉300 糖15酵母3鸡蛋一个50克水135或奶厨师机和面出粗膜加盐3 黄油15 再揉到八九成筋力烤箱放一碗水 35º醒发一小时轻压排气分两份揉圆松弛十分钟擀圆放入烤盘二发温度35 半小时叉子扎孔刷番茄酱芝士菜肉芝士用烤箱内置模式
牛角包
高筋粉200 奶粉10 牛奶95 鸡蛋一个盐3 糖15 黄油20 酵母粉2
厨师机三档揉成团五档打出粗膜加盐和黄油三档吸收黄油五档打出手套膜大概八分钟醒面三四十分钟分六块揉圆松弛十分钟轻拍排气卷成锥形冷藏松弛二十分面条擀成大长三角往下卷摆入烤盘醒发1.5倍 36º三十分刷蛋液预热后放入烤箱170º25分钟
爆浆面包
高筋250 盐3 砂糖30 奶粉10 酵母3 鸡蛋一个牛奶135 黄油25 出粗膜放盐黄油揉好发酵两倍大排气分八份揉圆醒发二十分
馅两片培根玉米粒马苏里拉100
擀薄把馅包入二发后表面撒干粉剪刀剪十字 180º二十分