芋泥麻薯面包（山姆复刻版）

Name: 芋泥麻薯面包（山姆复刻版）
Ingredients: 1、面团; 250克高筋面粉; 15克奶粉; 25克细砂糖; 3克盐; 2.8克干酵母; 1个（去壳38克）鸡蛋; 145克牛奶; 25克黄油; 2、馅料; （1）芋泥; 217克芋头; 10克细砂糖; 28克炼乳; 10克奶油; （2）麻薯; 70克糯米粉; 20克玉米淀粉; 25克细砂糖; 125克牛奶; 13克黄油; 3、表面; 适量蛋液; 适量杏仁片

7 人做过这道菜

冰凉一夏919

小红书上看到很多人安利山姆新出了的麻薯芋泥面包，有觉得特别好吃的，也有吐槽难吃的。看人家晒的图片，感觉做起来完全没难度。
下单了芋头，立马做了。可能我是第一个复刻的，哈哈！
芋泥湿度根据实际情况调整，我加了10克奶油；甜度也根据自己的喜好来。

用料

1、面团
高筋面粉	250克
奶粉	15克
细砂糖	25克
盐	3克
干酵母	2.8克
鸡蛋	1个（去壳38克）
牛奶	145克
黄油	25克
2、馅料
（1）芋泥
芋头	217克
细砂糖	10克
炼乳	28克
奶油	10克
（2）麻薯
糯米粉	70克
玉米淀粉	20克
细砂糖	25克
牛奶	125克
黄油	13克
3、表面
蛋液	适量
杏仁片	适量

芋泥麻薯面包（山姆复刻版）的做法

揉面完成进行一发，30℃左右，70分钟。
最近温度低，用了冷藏牛奶鸡蛋，感觉发酵慢，下次用常温的。
217克芋头蒸熟，加入细砂糖、炼乳和淡奶油捣烂。
麻薯所有材料（除了黄油）混合均匀，过筛一遍，蒸熟（我是微波高火3分钟左右）。加入黄油，搅拌均匀，不烫手后用手揉，然后反复拉扯，这样麻薯就会拉丝。
包保鲜膜冷藏备用。
一发完成。
平均分成9份，松弛15分钟左右。
麻薯也分9份。
取一个麻薯拉扯开，包入芋泥。
面团擀开，包入麻薯芋泥馅。
整形完成，进行二发，35℃左右，35分钟。
二发完成。
烤箱提前上下火180℃预热。
刷蛋液，两遍更好。
放上杏仁片。
烘烤。我烤了24分钟。
烤了13分钟。
烤了20分钟。
烤完取出。
放凉。
第一次做，往往是做得最好。
非常不错！
上色满意。
晾至手温后，掰开一个，完美！
味道非常棒！值得尝试！