千层酥

Name: 千层酥
Ingredients: 200g低粉; 200g高粉; 200g牛奶; 8g盐; 260g黄油

8.0 综合评分

13 人做过这道菜

这款千层酥，是酥皮点心的开始。当黄油裹在中粉里，可以做绿茶酥；黄油裹夹在低粉里，是千层酥、千层派；在高粉里可以做丹麦吐司、金砖、可颂……

用料

将粉类过筛混合
加入奶粉和盐
加入软化的黄油
加入牛奶，切拌均匀
揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄
片黄放软
铺上片黄
将四个角向内折入，完全包裹住片黄
用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮
左右向中间折入
完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折
最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存
擀开面皮，用花模刻出小片
烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可