双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷 C110
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人做过这道菜
莉莉菲
开心果酱出品的颜色很神奇，不是抹茶那种纯粹的绿。
我用的鸡蛋中有一半是红心的，所以成品色值受到了影响，呈黄绿黄绿的，像一幅春天稻田青黄不接的画卷，很独特的美，那种充满希望的感觉溢出屏幕。
另外，夹心奶油也加了开心果酱，所以能吃出很浓郁的开心果味，每吃一口都会不自觉的暗示自己要开心，要开心。
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模具尺寸：28*28cm
我用的鸡蛋中有一半是红心的，所以成品色值受到了影响，呈黄绿黄绿的，像一幅春天稻田青黄不接的画卷，很独特的美，那种充满希望的感觉溢出屏幕。
另外，夹心奶油也加了开心果酱，所以能吃出很浓郁的开心果味，每吃一口都会不自觉的暗示自己要开心，要开心。
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模具尺寸：28*28cm
用料
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷 C110的做法
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牛奶+葵花籽油搅拌均匀；
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筛入低筋粉、加入盐拌均匀；
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敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
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加入开心果酱，把面糊拌均匀备用；
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预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半细砂糖高速打发至有纹路；
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再加入剩下的细砂糖转中速打至大弯钩状；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
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置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第4分钟上火升至170度定皮；
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出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热后倒扣，揭去油布；
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再倒扣回来，正面朝上；45度斜削一条边；
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淡奶油+细砂糖打发出淡纹路后加入开心果酱；
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继续打至硬性；
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均匀涂抹在蛋糕坯上；
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把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
