卤水豆腐，破壁机版

黄豆清洗干净，泡4小时以上，最好一夜。用手指一捏豆子就碎了就是可以了。

将泡好的豆子和清水放入破壁机，最后液体上限应该在1750以内，我家破壁机上限就是这个。
果蔬模式打两遍

将打好的豆浆倒入过滤袋，尽可能挤出所有液体。

将过滤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，记得一直搅拌，防止糊底。表面沫子记得捞一下。烧开后转小火保持3-5开，然后关火，静置3分钟。
这时制作卤水，拿个碗把盐卤倒入，并加入50g凉白开。

挑出豆浆表面豆皮，将烧好的豆浆倒入盆中，用勺子不断轻轻搅拌的同时，少量多次倒入卤水，观察到有大量絮状物生成时，停止倒卤水，并停止搅拌。

给豆腐盆盖上盖子，静置30分钟。确认豆腐脑成功后，倒入铺上豆腐布豆腐模具，上面放重物压1小时，确认豆腐程度决定压多久。