花见烘焙Hanamai——浓郁咖啡曲奇
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花见烘焙Hanami
正是秋冬交替的季节，
适宜的十几度室温，非常适合黄油的软化，
因此十分适合做挤花曲奇饼干。
今天分享一款酥香松脆的咖啡曲奇，
绝对会是爱咖啡星人的心头好。
除了加入咖啡液，
在粉类原料中还添加了咖啡粉，
不仅令咖啡的香味更加浓郁，
视觉上的效果也棒极了。
配方和做法都相当简单，
连鸡蛋都不需要哦！
慵懒的午后，泡一杯热乎乎的红茶，
就着斜斜的阳光，
一口咬下去，酥脆的口感，
黄油与咖啡的芳香四溢，
简单的日子也可以如此有滋有味。
浓郁咖啡曲奇
份量：直径约4cm的曲奇饼干约55块
模具：日本进口孝义星10切裱花嘴一个
准备：
1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温到手指可以轻轻按压下去的程度。
2，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
3，在烤盘内垫上油布或烘焙纸，烘烤前将烤箱预热至180°C。
适宜的十几度室温，非常适合黄油的软化，
因此十分适合做挤花曲奇饼干。
今天分享一款酥香松脆的咖啡曲奇，
绝对会是爱咖啡星人的心头好。
除了加入咖啡液，
在粉类原料中还添加了咖啡粉，
不仅令咖啡的香味更加浓郁，
视觉上的效果也棒极了。
配方和做法都相当简单，
连鸡蛋都不需要哦！
慵懒的午后，泡一杯热乎乎的红茶，
就着斜斜的阳光，
一口咬下去，酥脆的口感，
黄油与咖啡的芳香四溢，
简单的日子也可以如此有滋有味。
浓郁咖啡曲奇
份量：直径约4cm的曲奇饼干约55块
模具：日本进口孝义星10切裱花嘴一个
准备：
1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温到手指可以轻轻按压下去的程度。
2，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
3，在烤盘内垫上油布或烘焙纸，烘烤前将烤箱预热至180°C。
用料
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 60g |
| 牛奶 | 20g |
| 浓缩咖啡液*1 | 20g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 咖啡粉*2 | 3g |
| *1：喜欢咖啡味道多一点的话，牛奶可以少放一些，咖啡液+牛奶的总重量40g即可；如果没有浓缩咖啡液，也可以用一包速溶咖啡粉加适量热牛奶混合，同样总重量40g即可，混合好后放凉至室温备用。 | |
| *2：咖啡粉（煮意式浓缩咖啡用的）如果没有也可以不放，成品一样很好吃。 |
花见烘焙Hanamai——浓郁咖啡曲奇的做法
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牛奶和浓缩咖啡液混合均匀，放至室温。
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在软化好的无盐黄油中放入糖粉，用电动打蛋器的搅拌棒先大致混合均匀，防止打发过程中糖粉飞扬。
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用电动打蛋器高速打发黄油约5分钟，至整体蓬松、颜色发白。
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分多次少量倒入牛奶咖啡液，每一次加入后都要继续打发混合均匀。
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加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌混合均匀。
-
加入咖啡粉，继续用刮刀搅拌混合均匀。
-
完成曲奇面糊，整体质感柔软顺滑。
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将裱花嘴装入结实的裱花袋中，放在阔口的杯子里，装入曲奇面糊。取出裱花袋，用刮板轻轻将面糊往前端推，充满整个裱花袋前部。
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在烤盘上以画小圆圈的手法挤出直径2.5cm左右的圆形，注意要稍留一些间隔。
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放入预热到180°C的烤箱中烘烤25分钟左右（具体时间可根据饼干上色程度调节），烤完后取出饼干，放在晾网上冷却。
小贴士
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