胡萝卜土司［胡萝卜排包］

所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至手套膜

液体记得预留，面粉吸水性不一样，或需添加！！！！

打好的面团面温26度左右，整理下放在28度环境下发酵至两倍大

发酵好的面团分割120克*6个（24*24*6排包）
250克*2个（10水立方）
115克*3个（7水立方）
滚圆松弛20分钟


也可以都做成排包，或者土司，或者小面包。

松弛好的面团擀开后翻面

从上至下卷起来，收口处捏紧

全部做好放入烤盘

土司面团擀开后翻面，从上至下卷起来，全部做好松弛20分钟

二次擀卷，松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来

放入土司盒，放入发酵至温度33度湿度75%，发酵至模具的八分满

发酵至1.5倍大，表面刷蛋液

送入上下火180度提前预热的烤箱中下层，烘烤25分钟左右,上色满意加盖锡纸

土司上下火180度最下层，烘烤28-30分钟

出炉震一下取出放凉！

土司

1

2

3