芋头咸饭

干贝，干香菇，金钩虾米提前4小时泡发(如果忘了，一起放在半碗水里，微波炉高火加热5分钟后，泡发1小时)；丝苗米在煲里用水泡1小时；胡萝卜青豆玉米丁提前一小时解冻。

香肠、芋头、香菇切丁，干贝捻成一丝丝的。

热锅中稍多放点油，中火，放入香肠丁，金钩虾米丁和干贝丝爆香，拨在一边，加入芋头丁、香菇丁和胡萝卜青豆玉米丁翻炒，加盐调味后与香肠等炒匀，再加一点点生抽和鱼露，熄火。(家里剩下的白菜芯我也切丁和芋头一起炒了)

煲内的水比米稍高(约0.5厘米)，炒香肠的时候同时中火煲饭。水沸后改中小火(外圈火刚刚点燃)用小勺把米上下搅匀(感觉没那么容易粘锅也熟得更均匀)，待水被挥发吸收八成时(米粒基本变色)，加入炒好的芋头香肠等，盖好盖子。

大概一到两分钟后就可以闻到饭的焦香味，用勺拌匀饭和菜，关火盖盖子焖三分钟即可。