家庭版牛奶馒头

鲜酵母提前取出解冻，依次倒入鲜牛奶、面粉、白砂糖，用筷子搅拌成大块絮状。因为不喜欢在馒头里面放油，又不愿意只用水来和面，而牛奶和面常常会导致揉面不顺利，疙疙瘩瘩的，又费时又费力，所以今天想到要做馒头的时候，内心里其实是抗拒的，所以一拖再拖，本来应该在接孩子之前完成的，一直不愿动手拖到了晚饭后，吃完晚饭不做是不行了，心里抗拒的力量也消失了，所以操作起来竟意外的顺利快捷，照片忘记拍了，后来因为确实比较顺利才想着把它记下来，以后可以参考，所以做了这个菜谱。这个白砂糖的量是非常少的，吃起来没有甜味，但也不至于寡淡，正常的量应该是70克左右吧，但为了少吃些白糖，就减量了。

手握拳按压面絮成团，然后下手揉到稍微光滑，从开始到结束只用了20分钟不到，用筷子搅拌的过程花了一点时间，相比以前动不动将近一个小时的时长来讲效率提高了不少。然后盖上保鲜膜发酵。我放在留有余温的蒸箱里发了1小时左右，差不多1.5倍大，拿出来放在面板上切成两半，再分别揉压，只用了几分钟，面团就非常光滑了，揉匀，切成大小差不多的剂子。

这是切好的样子，一共12个。在蒸盘上摆好放进蒸箱二次醒发18分钟，然后蒸18分钟。

发得不是特别大，以往总是二发时间太长导致发过了，不仅样子没法看，并且很难吃，这次因为时间也比较晚了直接定了时间就蒸了，比发过了要好。但不知道为什么会有裂口，估计揉的过程还是不到位，不过反正是自己吃，不完美也很完美。

前段时间因为用空气炸锅烤红薯当早饭，然后发现馒头用空气炸锅烤也特别好吃，比重新蒸着吃香，脆脆的，口感也好，切片或整个烤都不错，所以解锁了馒头的新吃法，就是照片又忘了拍了。