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恰巴塔

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一陆生花的厨房  一陆生花
万物皆可恰巴塔

用料  

前一天晚上：波兰种
高筋面粉 50
水 50
酵母 1.5 / 2
面团
高筋面粉 200
水 175
玉米油 8
盐 3
酵母 2
玉米烤肠/洋葱广味香肠

恰巴塔的做法  

  1. 波兰种：50水50粉2酵母搅和无干粉放冰箱放一晚

    恰巴塔的做法 步骤1

  2. 第二天拿出来

    恰巴塔的做法 步骤2

  3. 加波兰种和面团用筷子很黏手
    发酵40分钟，开始折叠第一次扯面报团折叠，静置40分钟后第二次报团折叠，静置40分钟第三次折叠，看面有没筋，冬天可以第四次，然后发酵40-60分钟

    恰巴塔的做法 步骤3

  4. 整形后二次发酵20分钟

    恰巴塔的做法 步骤4

  5. 上下火220℃烤22分钟

    恰巴塔的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2024-11-29 16:22:34
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