雪菜肉包
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团圆呀
用料
| 猪后腿 | 一块 |
| 腌制： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 3/1勺 |
| 白胡椒粉 | 倒三下 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米淀粉🌽 | 5克 |
| 清水 | 适量 |
| 馅料： | |
| 生抽 | 15克左右【一铲子】 |
| 蚝油 | 5克 |
| 香葱 | 一把 |
| 白胡椒粉 | |
| 包子皮： | |
| 面粉 | 675克 |
| 温水 | 415克 |
| 猪油 | 20克 |
| 酵母 | 7克 |
| 白糖 | 22克 |
雪菜肉包的做法
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猪肉肥瘦分开切成小丁，肥肉丁下锅倒点油编出油渣，瘦肉丁➕以上调料抓拌腌制，没有水分即可。雪里红洗干净洗两三次就好了，腌制之前也洗过了。
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肥肉丁煸出油➕瘦肉丁翻炒变色，吧拉到一边，放入葱花炒香，倒入雪里红，➕生抽➕蚝油➕白胡椒粉调味翻炒均匀出锅！晾凉放冰箱冷藏3~4个小时，做包子的时候再拿出来，着急的可以直接冷冻一小时，拿出来用即可！
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面团加入以上材料混合均匀揉成光滑面团，醒发蜂窝状，大概一小时，天冷时间长可以锅里放温水促斤进发酵。醒发好的面团揉匀分成2份，一份分成13~14个剂子，包包子。锅中二次醒发一倍大，按压回弹，大概20多分钟左右，水开蒸15分钟焖3分钟出锅！吃不完放凉保鲜袋装起来冰箱冷冻，早餐吃的时候直接蒸10~15分钟即可。超好吃
