五谷磨房杂粮粉肉松瑞士卷

先把玉米油、纯牛奶、盐，搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉，再加入五谷磨房杂粮粉，划Z字拌匀，至无干粉状态。

分离蛋黄和蛋清，注意蛋清盆子里务必无水无油。
把柠檬汁（或者醋）、细砂糖、玉米淀粉一次性倒入蛋清盆子。

蛋清盆子先密封冷冻20分钟。

继续划Z字拌匀蛋黄糊，至顺滑飘带可堆叠状。

拿出已经冷冻到周边有冰渣的蛋白打发，我的打蛋头平常一般也是放到冷冻室里的，这样用起来方便。

预热烤箱，160℃左右。

打发蛋白霜，至鹰嘴大弯钩状。
注意，查看蛋白霜打发状态时，一定要先用打蛋头把盆里的蛋白霜搅拌均匀再提起打蛋头观察，否则容易以偏概全漏掉打发不均匀的部分。

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，用蛋抽和刮刀结合翻拌的手法。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。
把蛋糕糊从20厘米高处倒入28X28烤盘里，烤盘底下我先垫了硅胶垫，再铺上油布，这样方便出毛巾面，底部上色也不至于太深或者不均匀。
往烤盘4个角落晃平，轻轻震出大气泡。

送入预热好的烤箱，140℃烘烤30分钟。
各人烤箱不同，温度时间需自行调节。

由于我的是大厨蒸烤箱，密封性比较好，所以大概到15分钟一半时间的时候，我用硅胶锅把套，夹出门缝散出热气。

时间到，取出，震盘，散热。

摊凉至手温，正面盖上油纸，反过来，轻轻撕掉油布，妥妥的毛巾面。

抹上沙拉酱和肉松，卷起。

少许抹茶粉和奶粉混合均匀，用花片洒上树叶的造型。

切块享用啦，黑芝麻核桃奇亚籽燕麦等等杂粮的味道真是香迷糊了。