西红柿鸡蛋打卤面（自用）

1、将面条煮熟, 煮的时候加点盐, 煮熟后放入凉水中备用;
2、将西红柿洗净, 去蒂切成小丁。切小丁的目的是让西红柿更容易烂,更容易成泥状, 而不需要番茄酱营造这种口感;
3、切葱花, 备一份切成末, 最后提味用;
4、鸡蛋打碎搅匀, 热锅放油, 倒入鸡蛋液, 炒至金黄色出锅;
5、锅中再倒点油, 加入葱花炒出香味, 然后加入西红柿丁, 炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿,让其出汁;
6、加入少许白开水, 与西红柿充分混合,加入鸡蛋;
7、煮至西红柿完全烂透, 汤汁成红色, 加入盐和鸡精起锅, 拌上面开吃吧！