快手牛肉生煎包

先液体后固体，最后放盐，厨师机2档5-8分钟左右，搅拌均匀成团、表面光滑即可。室温（26-28度）发酵1小时。室温低的话放烤箱内再放盆热水也可。发酵到两倍大，排气后分成12个小面团。擀成饺子皮形状，中间厚外圈薄。

面团发酵时制作牛肉馅。除冰水外一起单向搅拌均匀，然后分3次加入冰水单向搅拌至水份吸收。

平底锅放入薄油，包好的包子入锅，留点间歇。盖盖松弛10分钟。开火，烧热锅和底油，油冒泡后转中小火，加入热水大概到包子一半位置。

12分钟出炉。撒点黑芝麻点缀。这次的面发酵得很好，可惜露馅了。下次注意收口再紧一点。