小锅装能没过排骨的凉水，放排骨，放一点料酒。等水开，把浮沫打掉，排骨盛出来备用。把锅洗干净擦干水分
锅开火、倒油，放适量白糖（一整勺），一直搅拌直到白糖完全融化，微微变黄，转中小火，放入排骨，翻炒均匀，放八角，桂皮，香叶，两勺生抽，一勺耗油，把料炒匀。倒入没过排骨的开水，盖上锅盖，中火炖25分钟，25分钟后放盐，一勺左右，把八角桂皮香叶挑出来，再煮10分钟，打开锅盖，开最大火把汤汁收浓，出锅。
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