传统冰肉制作
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Nachtisch
鸡仔饼，老公饼，广式月饼… 很多美味的广式点心的灵魂，正是冰肉。
用料
传统冰肉制作的做法
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首先选择一块洁白的猪背膘，放入冰箱冷藏。
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从冰箱里取出，尽快切成黄豆大小的丁，放入密封碗中，倒入高度白酒拌匀。高度白酒即可增加冰肉的香气，也可以杀菌。
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倒入100克左右的糖，拌匀。
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让每一粒肥肉丁都被糖包裹住。
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最后在表面薄薄撒上剩余的糖，给肥肉盖个被子，扣上保鲜盖，放入冰箱冷藏至少3天。
小贴士
1，高度白酒最好是50度以上的。
2，糖的用量在100-200克之间均可，后最后铺入的糖，主要起到隔绝空气的作用，防止肥肉在常温腌制过程中变质。但现在都可以放入冰箱，所以最后步骤里的糖可有可无。
3，冷藏一周更佳，冰肉的效果会更好。
2，糖的用量在100-200克之间均可，后最后铺入的糖，主要起到隔绝空气的作用，防止肥肉在常温腌制过程中变质。但现在都可以放入冰箱，所以最后步骤里的糖可有可无。
3，冷藏一周更佳，冰肉的效果会更好。
