登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. 拉丝老面包

拉丝老面包

0 人做过这道菜
收藏
爱做面包的西点师的厨房  爱做面包的西点师

用料  

中种
高筋粉 220克
低筋粉 80克
糖 30克
牛奶 280克
鲜酵母 18克
主面团
高筋粉 220克
低筋粉 80克
奶粉 30克
糖 60克
炼乳 55克
牛奶 60克
全蛋 50克
黄油 60克

拉丝老面包的做法  

  1. 中种材料全部加入厨师机中

    拉丝老面包的做法 步骤1

  2. 搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜

    拉丝老面包的做法 步骤2

  3. 将主面团除黄油外所有材料放入厨师机中并放入中种面团

    拉丝老面包的做法 步骤3

  4. 搅拌到7分筋加入黄油打到完全扩展阶段

    拉丝老面包的做法 步骤4

  5. 打好的面团发酵30分钟

    拉丝老面包的做法 步骤5

  6. 分割成每个100克的面团共计12个

    拉丝老面包的做法 步骤6

  7. 面团擀开并从上到下卷起

    拉丝老面包的做法 步骤7

  8. 整形放入28*28烤盘中

    拉丝老面包的做法 步骤8

  9. 36度发酵40分钟

    拉丝老面包的做法 步骤9

  10. 表面刷牛奶

    拉丝老面包的做法 步骤10

  11. 上下加热模式170度20到23分钟 出炉后刷融化的黄油

    拉丝老面包的做法 步骤11

上传你做的拉丝老面包

 

拉丝老面包相关分类

面包
随便看看
该菜谱发布于 2024-11-30 14:34:50
0 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


拉丝老面包的答疑

关于拉丝老面包的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负