使用三黄鸡最佳，小令鸡，先将鸡胗搞出来，扔掉，内脏扔掉，不要内脏清洗干净。去头去脚，去屁股，从脊椎劈开。如果鸡苦胆碎了使用白醋进行去苦，洗净白醋
给凉水，泡鸡，开火。凉水下锅焯水，
放入葱姜段，两勺盐，香菜根，葱头，煮20分钟
加入冰块冷却鸡肉
调汁：辣椒碎，葱姜，辣椒面，芝麻，葱姜，洋葱。用葱油浇。
香菜，葱，切丁，半勺盐。
呲油
加醋，生抽，胡椒粉，香油，藤椒油，花椒油，辣椒油，蒜
鸡捞出，吸干水，切下鸡架，腿，翅膀，切成均匀大块
摆盘
上传你做的钵钵鸡
林上白
