新疆过油肉拌面

牛肉加糖，盐，鸡精，生抽，一丢丢十三香，蛋清，生粉腌制，封油锁水

娃娃菜斜片成片，青椒切滚刀块，洋葱切丝蒜头切片

锅中加入没过锅底的油，加入所有除蒜头和洋葱的蔬菜炒至断生，盛出

将油继续烧热，下入牛肉，炒至肉边缘出现微微焦褐色，将肉划至一边，下入蒜头洋葱炒香。

等到蒜头洋葱炒至金黄，下入之前炒好的配菜，加入辣椒丝，番茄丁，炒匀。加入蒸鱼豉油，糖，鸡精，一丢丢十三香，一丢丢锅边醋炒匀出锅。全程不用加水，番茄丁会给菜带来一些汤汁。

下面，我用的是新疆干的黄面条，温水/凉水下锅煮十分钟直到面条熟透但是依旧保有韧劲，捞出过凉水，控干开始拌面。
真滴香啊太好吃了。