土耳其芝麻面包棒 Türkische Simit Stangen

买来生的白芝麻先炒熟，不断搅拌至有点发黄，放凉储存备用。

盆中加入温水、温牛奶、细砂糖和干酵母，搅拌直酵母完全溶化。

再加入面粉、盐和油。

用厨师机揉成均匀面团(很软但不粘手)，再用硅胶刮刀整成球形，加盖室温(20℃)发酵约1.5小时。(发酵时间与温度有关，放温暖处发酵需约1小时。)

葡萄糖浆 Traubensirup 在土耳其店可以买到，味道跟我们的红糖一样。

取两个够大的深盘，一个加葡萄糖浆和温水搅匀备用。

另一个放芝麻备用。

面团发酵后体积变成至少两倍大。表面撒点干面粉，用刮刀取出放到撒了干面粉的硅胶垫上。折叠按压排气，揉成长条面团(方便分小份)。

先把面团切成10份，再用秤称分均匀，88-89g/个。每个小面团大致压成长方形面片，如图从长边卷起，边卷边压紧，收口捏紧后搓成小条。

所有小条面团按先后整好的顺序取出进行下一步(先做好的松弛时间更长更易操作)。

把小条面团从中间向外搓细搓成约40cm长的细条，尽量粗细均匀 (硅胶垫上不要有干面粉，有点粘性好搓)。接着把细条两头往不同方向搓使其如图旋转扭起来，再提起两头，它就会自动卷成麻花面团，最后把开口那头捏紧，稍微调整一下形状就好。

麻花面团坯做好后放在一个大烤盘上，底下垫烘焙纸或烤膜。

面团坯先放在葡萄糖浆水中浸湿表面。

再放到芝麻中滚动粘满芝麻，拿起后用双手轻轻捏一下面团，让芝麻粘得更牢。

芝麻面团均匀放在烤盘上，中间留够空隙。

加盖二次发酵约 20分钟。烤箱预热：上下火 190℃。

烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，表面有点棕黄色出炉。可稍微调整时间或温度，注意观察颜色，适时出炉。烤好的面包棒约18cm长。

稍微放凉即可享用，吃不完的冷冻保鲜。

芝麻面包棒撕开拉丝的感觉很爽，口感和味道都特别好，吃着太香了！😋