原味炸鸡翅
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Eric下厨房
外酥里嫩，汁水饱满，唇齿留香，健康必备！
用料
原味炸鸡翅的做法
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鸡翅洗净沥干，正反划两刀便于入味
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放入腌料中颜值至少2小时，隔夜最佳
腌料:姜丝5g，蒜末5g，盐10g，白糖5g，白胡椒粉2g，黑胡椒粉2g，牛奶300g
这个比例腌制10-15个鸡翅都可以
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调炸粉，面粉300g，淀粉50g，奶粉3g，盐8g，黑胡椒粉2g，小苏打1g，搅拌均匀
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炸之前取100g调好的炸粉，倒入150g水搅拌至没有面团
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鸡翅抖干腌料，放入面糊中
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裹匀面糊，再抖去多余面糊
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放入炸粉中裹匀
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炸之前抖干多余的炸粉，确保炸粉只裹了薄薄一层
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测油温，筷子放进去看到绵密的小泡，大约在170度左右即可
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放入鸡翅，先大火定型半分钟，调中小火控制油温在170左右
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炸至外层定型如上图才可以翻动，保持170度油温炸5分钟左右
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5分钟后应该炸至以上状态，若颜色过深说明油温稍高，颜色浅发白则说明油温较低
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稍稍冷却即可开吃！
