牛排泡去血水，冷水下锅，加一点料酒，焯水。焯水的过程中加一小勺食用面碱或者小苏打。
开锅以后把血沫打一打。水开后煮三五分钟，牛排捞出来用热水冲干净。
小火，热锅凉油，倒入葱姜炸香，加入其他香料炒香，加入牛排。
炒一炒牛排的水汽，锅边加一点料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，加开水，没过牛排，加点山楂。
开锅后倒入高压锅，压30分钟，盛出来，把料渣挑一挑，下入胡萝卜。
加入盐，鸡精，胡椒粉，加盖最小火炖20分钟即可。
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清瓴
