佛罗伦萨牛肚包

首先别用图里的草肚和金钱肚这两个部位，建议用沙瓜肚即皱胃，因为那样做出来更有嚼劲。我看了不同版本，试着做了一下，可以肯定这样做出来的酱口味比在佛罗伦萨吃到的更香，而且口味是一致的，不存在魔改。
处理牛肚的方法很简单，不需要提前腌制，只要洗净后用普通的洋葱、胡萝卜和西芹，加入大量盐（比能明显尝到咸味更重一些），炖煮一小时以上，多久取决于你想要的熟度，这样煮出来之后是没有异味的，但前提也是得要买新鲜的牛肚。