纸杯蛋糕
0
人做过这道菜
杰果仔妈
用料
| 蛋糕： | |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 大号鸡蛋（每个60~65克） | 2个 |
| 糖粉 | 120克 |
| 香草精华🌿 | 1 tsp(茶匙) |
| 盐🧂 | 2克 |
| 泡打粉（baking powder） | 1.5tsp(茶匙) |
| 柠檬汁 | 1 tsp(茶匙) |
| 低筋面粉（cake flour） | 180克 |
| 可可粉（cocoa powder） | 3.5 tbsp(匙) |
| 奶油霜（frosting）： | |
| 无盐黄油 | 160克 |
| 糖粉 | 110克 |
| 香草精华 | 1 tsp(茶匙) |
| 奶油（heavy wipping cream）或者 half-half | 60克 |
| 可可粉（cocoa powder） | 4 tbsp(茶匙) |
纸杯蛋糕的做法
-
食物料理机Stand Mixer用Paddle Attachment
-
以下食材放室温1小时：无盐黄油120克、再取无盐黄油160克，牛奶120克，奶油（cream）或Half-half 60克、大号鸡蛋2个（每个60~65克）
-
取室温无盐黄油120克，中速打发半分钟
-
加入糖粉120克，中高速打发至颜色变浅和蓬松
-
2个大号鸡蛋（每个60~65克），打散，分2~4次加入，和黄油充分搅匀
-
加入1 tsp（茶匙）香草精华（pure vanilla extract）
加入盐2克
-
搅拌，整个过程碗四周的黄油要勤刮一下，以免打发不到
-
预热烤箱165℃/330℉
-
加入1 1/2 tsp（茶匙）泡打粉（baking powder）
-
加入1 tsp（茶匙）柠檬汁（lemon Juice）
-
低筋面粉（cake flour）180克过筛，分3次加入，室温牛奶120克，和面粉穿插分3次加入
-
-
【如果不想吃巧克力口味的蛋糕，此步骤可以忽略】分出1/2蛋糕糊，加3 1/2 tbsp可可粉（cocoa powder）
-
用裱花袋或勺子🥄将蛋糕糊挤入12个纸杯中，6~7分满165℃/330℉,烤28~30分钟
-
下面制作Frosting奶油霜：
-
室温无盐黄油160克，中速打发半分钟
-
加入110克糖粉，中高速打发至颜色变浅和蓬松
-
加入1 tsp香草精华
-
室温奶油（cream）或half-half 60克，分3次倒入
-
继续打法，直到奶油霜变得非常蓬松，顺滑，没有颗粒
-
【如果不想吃巧克力口味的奶油霜，此步骤可以忽略】分出1/2奶油霜，加入4 tbsp可可粉（cocoa powder）
-
余下1/2奶油霜分成3分，裱花
大份：五分之三，粉色 #852
小份：五分之一，淡紫色 #104
小份：五分之一，黄色 #20
-
按自己的心意裱花，即可
