砂锅排骨煲仔饭

备菜开始前，先泡米，然后开始准备配菜——

葱段：偏白部分切段
大蒜：2-3颗切片
洋葱：一小段若干
生姜：切片
小米辣：2颗切段

豆豉，比较鸡块分量，大概5分之一的豆豉量，切碎

香菇泡发后，切碎
至此，排骨的调味配菜配齐

排骨切小块，用小苏打清洗，冲洗若干次至血水变无

加入香菇豆豉配菜，以及葱姜蒜辣洋葱配菜
撒适量黑胡椒
生抽少许，老抽小许

搅拌均匀后，喷油，再做搅拌

腌制后，切了一些茭白和胡萝卜调色

砂锅烧热，喷油（确保量）
倒入泡了1个小时的白米（油锅要热，会有点炸米）

加水，刚好沫过白米
因为已经泡过了米，水千万不要太多

大火上汽后，转小火闷12分钟
（测试了一下12分钟还可以）

12分钟到了，开锅
在米饭中戳洞，平铺铺上腌制好的排骨

茭白和胡萝卜切片，铺在排骨空间中
这个看个人喜好，可以换别的配菜，腊肠都可以
中火，不断反转砂锅
确保锅巴的形成，总计闷10-12分钟

最后加上想要的蔬菜，关火闷10分钟

最后的锅巴刚刚好
如果想要金黄的那种锅巴，可以把米换成
泰国米50%，稻花香40%，糯米10%