海参汤

海参必须提前泡4-5天，第一天放水没过海参，放冰箱冷藏。第二天早上换水后继续放冰箱，到了晚上把海参切开里面的肠子全都清理干净，换干净的水继续泡，第三天晚上把海参，放锅里抄下水，水里记得放两片姜片去味，在加冷水继续放冰箱泡着，第四天或者第五天就可以切片，煮汤。这样泡过的海参没有腥味，而且煮出来q弹好吃哦。

把鲜虾剥壳，切碎，蟹味菇芹菜切碎，放着备。

锅烧热，我放的是猪油烧热，先放入蟹味菇和芹菜下锅炒，放点盐，半熟后加冷水，再倒入海参和鲜虾，盖上锅盖，在等水开的时候，把生粉加水化开，稍微比平时煮汤多点，这样羹好吃，不会太稀，但别太多，把握分寸，这个不好教。锅开了倒入生粉迅速用锅铲搅拌，再次水开了，尝下咸淡，加减盐，最后放点味精就可以出锅啦，保证鲜掉舌头。