糖醋茄子

茄子去头去尾切成长条形，加3勺生粉抓拌均匀备用

调糖醋浇汁，3勺醋，2勺生抽，半勺耗油，1勺糖，1勺生粉，化开备用

起锅多油炸茄子，油热筷子插入冒泡泡，下裹着生粉的茄子，不要着急搅拌，等茄子都定型后再搅拌，表面成金黄色后，漏斗沥油捞出备用。油倒出储存后续可复用炸其他东西。

锅里有底油不用再加油，下肉沫小火煸炒，表面变色后，下1勺蒜蓉酱，1勺辣酱，大火翻炒化开后，下茄子，1勺盐，1勺味精，快速翻炒几下，加小半碗水出锅气继续翻炒，最后淋上浇汁快速翻炒出锅。