虾仁三鲜水饺
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皮卡猪_
用料
| 虾仁 | 500克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 西葫芦 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 葱 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜 | 8克 |
| 小葱 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 面粉 | 800克 |
| 大料水 | 一碗 |
| 香油 | 适量 |
| 葱油 | 适量 |
| 鸡精 | 3克 |
| 味精 | 3克 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
虾仁三鲜水饺的做法
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西葫芦刨成丝加一勺盐，放置，待出水之后用手攥干水分，胡萝卜刨成丝，锅内放入少许食用油炒至变软盛出备用
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香菇洗净攥干水分切碎，胡萝卜和西葫芦切碎，葱姜切碎备用
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准备好的猪肉馅料里加入葱末和姜末，多次少量加入大料水，（用温水泡葱姜和八角花椒）搅打至肉馅吸收水分，再加入老抽生抽耗油盐味精鸡精顺着一个方向搅拌
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虾仁洗净后用厨房纸擦干水分一半剁碎，一半切丁，依次加入料酒，生抽白胡椒粉，盐，耗油鸡蛋，再把肉馅和西葫芦香菇和胡萝卜搅拌均匀
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然后加入虾仁馅和小葱搅拌均匀，放入炸好的葱油香油搅拌均匀
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面粉加入适量盐和成面团，分好大小均匀的小剂子，包入适量的馅料即可
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成品如图
