酸萝卜粉丝肉片汤（内附最简单的腌肉片法）
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人做过这道菜
速簌
泡菜坛子里的食材是川渝家常味的灵魂。泡萝卜、泡酸菜汤，治愈各种食欲不振❤️
🌈
～有趣的知识点～
老一辈都这样用：风寒感冒时，自家的泡菜坛子就是家里的药方。一碗热滚滚的酸汤面下肚，睡一觉出身汗，有烧退烧，精神抖擞！记得一定有姜片葱花！咳嗽或有痰，别吃肉，会好得快些。
隔壁邻居认识的朋友因感冒频繁进出医院一个多月，治疗费都上万了，也没痊愈。后来试了一个姜片葱白熬水的食疗方，第二天就好了。
传统的饮食里有古老的智慧，食疗很好用，关键是还美味，除病又有好心情😄
🌈
～有趣的知识点～
老一辈都这样用：风寒感冒时，自家的泡菜坛子就是家里的药方。一碗热滚滚的酸汤面下肚，睡一觉出身汗，有烧退烧，精神抖擞！记得一定有姜片葱花！咳嗽或有痰，别吃肉，会好得快些。
隔壁邻居认识的朋友因感冒频繁进出医院一个多月，治疗费都上万了，也没痊愈。后来试了一个姜片葱白熬水的食疗方，第二天就好了。
传统的饮食里有古老的智慧，食疗很好用，关键是还美味，除病又有好心情😄
用料
酸萝卜粉丝肉片汤（内附最简单的腌肉片法）的做法
-
无添加纯红薯粉丝，两饼。泡水发十分钟即可。有些粉丝，泡很久都很硬，不是天然好物，下次别买。
-
外婆泡菜坛里的酸萝卜（大约是圆萝卜的四分之一的量）切条。
-
未拍照的步骤：
⚠️烧水：
另准备一汤锅，开始烧水，烧开后火关小，等待食材下锅。
⚠️肉片腌制
🌈懒人做法（淀粉干拌）：新鲜的肉片一点一点加水，边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再慢慢一点一点的加入适量干淀粉，拌匀（注意淀粉别过量，下锅易糊）。最后适量加盐加油，锁紧水分，待用。 -
同时炒锅里下猪油、姜片，开火煸一小会。
-
再把酸萝卜下锅，中火煸炒几分钟。
️⚠️酸萝卜有辣味，大火炒会太辣。
-
往汤锅烧好的沸水里倒入红薯粉粉丝；
再加入炒好的酸萝卜；
煮一小会，融合下味道；
倒入提前腌制好的嫩肉片；
肉片断生（无血色了）全熟，
放葱花，
加盐（别加太多，试下味，因为泡菜本来就咸）
关火上桌！
不吃粉丝，直接用酸汤下面，也是极美味的😋
小贴士
家常菜里的腌肉片：
最简单的腌肉片
🌈懒人做法（淀粉干拌）：新鲜的肉片一点一点加水，边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再慢慢一点一点的加入适量干淀粉，拌匀（注意淀粉别过量，下锅易糊）。最后加盐加油，锁紧水分，待用。
🌈外婆的做法（淀粉兑水）：
先用水将淀粉稀释，得到淀粉水一小碗；
一点一点慢慢往肉片里加淀粉水。边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再加盐加油，锁紧水分。盐分有了再加水就不怎么吸收了，所以最后加盐。
如果用的冻肉，可以加点葱姜水提味（大葱姜碎温水浸泡取水）、或加蛋清、或加醋、或小苏打，做好的肉片口感更好，同样最后放盐加油锁紧水分。
家里有剩余的碳酸饮料时，也可以用来腌肉。类似雪碧可乐，对某些重口味的菜来说有另外的风味，清淡系的菜品别用。
腌制时，酱油、蚝油、白胡椒等可以调节口味，按自己爱好加入即可。
最简单的腌肉片
🌈懒人做法（淀粉干拌）：新鲜的肉片一点一点加水，边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再慢慢一点一点的加入适量干淀粉，拌匀（注意淀粉别过量，下锅易糊）。最后加盐加油，锁紧水分，待用。
🌈外婆的做法（淀粉兑水）：
先用水将淀粉稀释，得到淀粉水一小碗；
一点一点慢慢往肉片里加淀粉水。边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再加盐加油，锁紧水分。盐分有了再加水就不怎么吸收了，所以最后加盐。
如果用的冻肉，可以加点葱姜水提味（大葱姜碎温水浸泡取水）、或加蛋清、或加醋、或小苏打，做好的肉片口感更好，同样最后放盐加油锁紧水分。
家里有剩余的碳酸饮料时，也可以用来腌肉。类似雪碧可乐，对某些重口味的菜来说有另外的风味，清淡系的菜品别用。
腌制时，酱油、蚝油、白胡椒等可以调节口味，按自己爱好加入即可。
