酸萝卜粉丝肉片汤（内附最简单的腌肉片法）

用料

• 酸萝卜（大约一个圆萝卜的四分之一） 100克
• 红薯粉粉丝 2把
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 猪肉片（家庭爱好，肉量偏少） 100克

小贴士

家常菜里的腌肉片：

最简单的腌肉片
🌈懒人做法（淀粉干拌）：新鲜的肉片一点一点加水，边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再慢慢一点一点的加入适量干淀粉，拌匀（注意淀粉别过量，下锅易糊）。最后加盐加油，锁紧水分，待用。

🌈外婆的做法（淀粉兑水）：
先用水将淀粉稀释，得到淀粉水一小碗；
一点一点慢慢往肉片里加淀粉水。边加边摔拌（手抓更好），让肉片充分吸收水分，到差不多看见肉片颜色变浅变嫩的时候，再加盐加油，锁紧水分。盐分有了再加水就不怎么吸收了，所以最后加盐。

如果用的冻肉，可以加点葱姜水提味（大葱姜碎温水浸泡取水）、或加蛋清、或加醋、或小苏打，做好的肉片口感更好，同样最后放盐加油锁紧水分。

家里有剩余的碳酸饮料时，也可以用来腌肉。类似雪碧可乐，对某些重口味的菜来说有另外的风味，清淡系的菜品别用。

腌制时，酱油、蚝油、白胡椒等可以调节口味，按自己爱好加入即可。