香软吐司-小餐包
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人做过这道菜
不再做耍耍饭的云
第一次做就成功了～真的香香软软超级好吃！
烤完一定要放凉，等蛋白淀粉彻底凝固再去上手扯，不然会成泥。
🍥加汤种/烫种：主面团和种混合搅打到不粘壁加入 25g 软化黄油，步骤同以下一样，面团打好以后，室温发酵 2h（可以不隔夜冷藏），切割整型折叠两三次，松弛 15min 后放入模具再次 发酵 1h，放入烤箱～
烤完一定要放凉，等蛋白淀粉彻底凝固再去上手扯，不然会成泥。
🍥加汤种/烫种：主面团和种混合搅打到不粘壁加入 25g 软化黄油，步骤同以下一样，面团打好以后，室温发酵 2h（可以不隔夜冷藏），切割整型折叠两三次，松弛 15min 后放入模具再次 发酵 1h，放入烤箱～
用料
香软吐司-小餐包的做法
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❶盐糖高粉蛋全部加厨师机，一边搅拌一边加入牛奶。打 10min 左右，等打到面团不黏壁了分次加入软化黄油，再中高速打 10min 左右。面团静置下可以拉出七八成的手套膜。
❷取出面团，揉一下，推成圆形。
❸盆底涂一点点油，放入面团发酵置两倍大（冰箱隔夜冷藏/加了烫种也可以直接发酵 2-3h）
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❹冰箱拿出来稍微回温，切割成均等分的小面团
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❺向内折叠收口，形成光滑的小球状面团（可以多折叠几次）
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❻放入铸铁锅或者吐司模具，盖上保鲜膜，再次发酵 2h。室温发酵至两倍大
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❼表面刷上液体黄油，烤箱 180°15-18min 或者烤箱 150-160° 烤 30min（烤到一半拿出来刷蛋液）
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刚进去的样子
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进去几分钟后就鼓起来啦～
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美丽(✪▽✪)新鲜的放凉的吐司是最好吃的，吃起来是一丝丝的，放久了的面包口感会变干变粒感，不建议放冷藏，冷冻或者常温下 2 天内吃完，如果放冷藏的话，拿出来表皮喷上水微波炉解冻 1min 即可～
小贴士
可以烤 10min 拿出来涂上蛋黄液，涂了蛋黄液的表皮亮亮的～
