婴儿辅食学做记录

蛋黄版蛋糕

蛋黄：2个
低筋面粉：30克
凉开水：30克

1）、将液体+蛋黄放入辅食机搅打3分钟打发好后，分2次加入低筋面粉，用切拌翻拌法混合成蛋黄面糊。（下次试试这样做：先用凉开水开粉，辅食机只打蛋黄，然后粉浆分2次加入蛋黄糊）
2）、蛋盆离辅食玻璃模具大概15厘米高倒入拌匀的面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动一下模具，把里面的大气泡震出来。
3）、玻璃模具盖上盖子并打开盖子上的排气阀。
4）、蒸箱蒸：放入蒸箱设100度30～40分钟左右（具体看糕的厚度）

蛋黄版南瓜糕与红萝卜蒸糕

南瓜：40克（或红萝卜：30克）
蛋黄：2个（或重约60～70克的鸡蛋1只）
低筋面粉：15克（如用1只鸡蛋的改为25克）

1）、南瓜或红萝卜去皮切片蒸熟
2）、将蛋与南瓜或红萝卜放入辅食机充分搅拌3分钟以上打泡发，打泡发后加入低筋面粉拌匀，倒入辅食玻璃模具盖上盖子并打开盖子上的排气阀
3）、蒸箱蒸：100度预热5分钟后放入糕蒸约20分钟左右（具体看糕的厚度）

蛋黄饼：

蛋黄：1只+80毫升水或2只蛋黄
低筋面粉：20克，
核桃油：适量

1）、低筋面粉加入蛋黄与水搅拌均匀，可以加葱花，再搅拌均匀
2）、早餐机煎：
通电至绿灯亮时，在模具扫入薄薄的核桃油，然后加入粉浆，盖好盖子，加热6分钟便可。

馒头：

中筋面粉：500克（或低筋面粉250克+高筋面粉250克）
酵母：3克（应是5克的，因婴儿食用，稍减成份）
35度温清水：250克
核桃油：适量

1）酵母泡发：
在温水中加入酵母搅拌均匀，然后再加入少许糖搅拌均匀，泡发3～10分钟。

2）用德玛仕厨师机和面：
在干浄的和面桶中倒入面粉、油、酵母水，装上和面钩，把机头放下，用速度1混合（约 30秒），然后转2档继续搅拌，揉成光滑面团

3）一次发酵：
取出面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入云米蒸箱使用发酵档，设置时间为50分钟左右，发酵至2倍～2.5倍大，手指沾面粉戳洞，不会塌陷也不会回缩，把面团扒开看有拉丝状，就ok了。.

4）发酵完成造型：
拿出面团，揉面团排气，用刀切开切面没有气孔，排气完成后面团揉成长条，用切面刀切长方形，再把面团整形，搓成手指大小的长条，放入模具

5）进行二次发酵约20分钟

6）用云米蒸箱蒸：100度，30分钟。

猪肝泥与番茄猪肝：

猪肝：30克+30克
番茄🍅：半个
姜片：2片
核桃油：适量

猪肝泥：
1）猪肝除掉筋膜，切小块，与姜片一起加水浸泡。
2）猪肝与姜片冷水入锅，大火煮开后，撇去浮沫。然后捞出加入辅食机，加少许水，设置肉类档煮熟成猪肝泥。

番茄猪肝：
1）煮猪肝泥（同上）
2）番茄切十字口，开水浸泡5分钟。然后去皮去核切碎，锅中加适量的核桃油，加入番茄碎，加入适量的水煮软，然后加入猪肝泥煮煮便可

三文鱼泥与西兰花🥦鱼丸

三文鱼🍣：30克+30克
姜：2片
西兰花：适量

三文鱼泥：
三文鱼块去皮切成小块，加入姜片焯一下，放入辅食机，加少许水，设置鱼类档煮熟成鱼泥。

西兰花三文鱼：

焯熟西兰花，切碎，加入三文鱼泥中，加入适量的核桃油捞匀

牛肉泥与红萝卜猪肉

牛肉：30克
姜：2片
猪肉：30克
姜片：2片
红萝卜🥕：适量

1）牛肉泥
牛肉切丁与姜片一起放入碗，加些小水泡10分钟以上，然后冷水下锅焯一下，捞出放入辅食机，加少许水，设置肉类档煮熟便可

2）红萝卜猪肉丸
做猪肉泥（同牛肉泥方法）
红萝卜🥕去皮切丁蒸熟捣碎，加入猪肉泥中搅拌均匀便可。

冬菇鸡肉泥

鸡肉泥：30克+30克
冬菇：1只

鸡肉泥：
鸡肉切丁与姜片一起放入碗，加些小水泡10分钟以上，然后冷水下锅焯一下，捞出放入辅食机，加少许水，设置肉档煮熟便可。

冬菇鸡肉饼：
冬菇浸软洗净切粒与已焯水的鸡丁放入辅食机，加少许水，设置肉档煮熟便可。

虾🦐泥与猪肉泥

猪肉：30克
虾仁：30克

虾泥：
虾与姜片放入锅焯一下捞出，放入辅食机，加少许水，设置鱼档煮熟便可。


猪肉泥：
猪肉切丁与姜片一起放入碗，加些小水泡10分钟以上，然后冷水下锅焯一下，捞出放入辅食机，加少许水，设置肉档煮熟便可。