红烧羊肉

新鲜羊肉用清水冲洗干净，冻羊肉解冻后用清水漂洗至无血水。

鲫鱼洗干净去掉肚子上的黑膜，放锅里煎至两面金黄，到入开水大火烧开，撇干净浮末。

将鱼汤到入高压锅内，加足够的开水，三片生姜，煮30分钟。煮好后将汤过筛备用。

羊肉冷水下锅煮开，撇去浮末捞出，用热水冲洗干净。

锅内加入适量的油放羊肉炒香，加入大蒜蒜白继续翻炒。

羊肉炒到水分收干后，加入少许生抽和白糖，喜好颜色深一点的可以再加入少许老抽翻炒片刻后，加入过滤好的鱼汤，汤水没过羊肉2厘米左右，喜好吃软烂一点的可以多加一点鱼汤，鱼汤需要一次性加好。
先大火烧开后转小火慢炖，炖至少40分钟，喜好吃软烂的可以适当延长时间。

将准备好的胡萝卜到入烧好的羊肉，加入花椒，喜欢辣的朋友可以再加一点干辣椒，大火烧开后转小火炖熟。

胡萝卜煮熟后加入大蒜蒜叶煮熟就可以出锅了！