配料 | 12 个量 |
🥨油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
固态猪油 | 45克 |
水 | 65克 |
盐 | 1.5克 |
代糖 | 15克 |
🥨油酥 | |
低筋面粉 | 130克 |
固态猪油 | 65克 |
🥨椰蓉馅 | |
椰蓉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
代糖 | 50克 |
油皮所有材料放入厨师机桶内打至粗膜状态
均分 12 份
油酥所有材料混合,均分2 份
各加入抹茶粉和仙人掌果粉
翻拌均匀
每个颜色均分 6 份
油皮擀圆包裹住油酥
擀长
卷起,密封松弛 20 分钟
再擀长一些
卷起,筷子中间压住
对折
按扁,密封松弛 15 分钟
擀圆包裹住馅料
底部涂蛋清粘芝麻,防开口
放入烤盘中,烤箱提前预热
刀划十字,180 度 30-40 分钟
5 分钟后盖锡纸
香酥可口!