巨下饭的辣椒茄子拌皮蛋
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人做过这道菜
Rola周的厨房
辣度可自行调节，做法也并不复杂，都是家中常备的食材，四季皆可食用，米饭搭子，健康又美味😘
用料
巨下饭的辣椒茄子拌皮蛋的做法
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全部食材，杭茄细长，皮薄，好蒸，这些正好能做一盘，喜辣的可以多加辣椒🌶️
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茄子切段
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放入锅中，水开后蒸15分钟
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皮蛋剥皮放入一个深碗中
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铁锅加热放入辣椒干煸
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发现切成小段好弄
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用铲子压着煸，更快
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皮焦后继续
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需要耐心
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我最后弄成这样出锅了，稍微凉一下把皮撕掉，这个过程也可以用空气炸锅，更省劲，
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辣椒剥皮后放入碗中
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这时候茄子也蒸好啦
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放入干净盘子中
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简单撕开
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放入大碗中
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蒜葱切碎放入一个碗中
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加入1勺生抽
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加入两勺香醋，半勺香油，半勺糖，少许盐，搅拌均匀
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深碗外套个袋子（防止崩溅到衣服上）准备好捣锤，可以先把皮蛋暴力捏扁，便于捶打
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加入调料汁继续擂打至均匀的状态
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都碎后调料混合均匀即可
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最后盛入盘中
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拌饭拌面都可以
小贴士
想辣度提高可以放入更具有辣味的辣椒，如线椒等，也可以调料中放入小米辣，如果放入一个去皮的番茄，口味也很棒，大家可以根据自己的需求多多尝试😍🥰
