蜜薯干/地瓜干(三蒸三晒)

10斤烟薯25洗干净，烟薯25最好选用直的，不要选太大太圆的，有小弯头的直接掰掉。

将地瓜去皮后，进行二次清洗。
去皮时要去的稍微厚一点儿。像图片这种黑点，在刚刮完皮时没有，但放置氧化五六分钟后便出现了，一定要深挖一下，不处理的话在后续加工中会越来越黑，影响观感和口感。

将地瓜纵向切，单根粗约3公分，如果有1~2两长条形的宝宝薯不用切。

一蒸:将地瓜条放在蒸锅篦子上，凉水上锅蒸，大火烧开后转中火烧20分钟，一定要蒸透，有利于反糖。
蒸好的地瓜条平整的铺在晾晒器皿上，建议为上下透气的器皿，比如篦子，晾网等。

一晒:白天在阳光下、晚上在干燥处晾晒48小时。中间翻一次面。

二蒸:将地瓜条放在蒸锅篦子上，凉水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸20分钟。如果篦子上有糖水可以让地瓜条滚一滚粘上一些，之后将地瓜条平整地铺在晾晒器皿上。

二晒:白天在阳光下、晚上在干燥处晾晒48小时。中间翻一次面。

三蒸:将地瓜条放在蒸锅篦子上，凉水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸30分钟。之后将地瓜条平整地铺在晾晒器皿上。

三晒:白天在阳光下、晚上在干燥处晾晒24小时。中间翻一次面。地瓜干制作就完成了，10斤地瓜收获了2斤3两成品。
我家喜欢这种状态，又甜又好咬，外边哏邹邹的，内里软糯糯的~
如果牙口好，可以考虑晾晒48小时。