辣子鸡丁

基本材料

准备工作

放一调羹料酒

一调羹生抽

一调羹蚝油

2克糖放入后，将鸡块搅拌均匀，腌制10分钟。

待鸡腌制10分钟后，放入2克生粉，搅拌均匀。

放5克油入锅，待油温五六成时，放入姜和拍扁的蒜片。

姜片和蒜片油煸微黄时，倒入腌制好的鸡块，翻炒。

盖上锅盖3分钟，开盖翻炒，再盖上3分钟，再翻炒，再盖上3分钟，再翻炒。

3次翻炒后加入青椒片，小米椒片，然后翻炒盖上锅盖。

盖上锅盖数到20，开盖，放入2克盐翻炒，再盖上锅盖，数到20。

开锅盖，放入花椒翻炒，再盖锅盖数到20，打开锅盖翻炒30下，可以起锅啦。

起锅装盘。