丸子（村驴版）

适量葱姜蒜拍碎，适量温水浸泡。过滤后留80g葱姜蒜水，放入冰箱冷冻2小时。

肉类（以鸡胸肉为例）去除筋膜，切成片，同样放入冰箱冷冻2小时。

时间到后，将肉放入绞肉机，并加入木薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、味精，小苏打。3秒1次，打10次。

往初步打好的肉里加入蛋清，并分3次加入冷冻好的葱姜蒜水。每次加水后，都需要3秒1次，打10下。

打开盖子调整一下肉，再5秒1次，打8次。

锅中烧水，等锅底出现细密小气泡后关火。用手挤出丸子，并用勺子舀入锅中。丸子浮起后捞出。