波兰种吐司面包🍞
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人做过这道菜
金-太阳
可以锁定一辈子的配方，放三天都不会硬的秘诀，无任何添加剂，小孩儿大人吃着都放心的一款手撕生吐司，组织超级细腻！
材料是一个吐司的量450克
材料是一个吐司的量450克
用料
| 1、波兰种 | |
| 耐高糖干酵母 | 0.5克 |
| 水 | 50克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 2、主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 耐高糖干酵母 | 2.5克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 冰牛奶 | 110克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
波兰种吐司面包🍞的做法
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找一个高一点的瓶子，30度左右的清水加入酵母，化开后加入高筋面粉，搅拌至没有干粉状态，放在一个温暖的地方，发酵至2-3倍大，放冰箱冷藏第二天用，也可以直接使用
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发酵好的波兰种能看到明显的蜂窝状的小气泡
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除黄油外，所有食材放入厨师机桶里
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2档打至没有干粉转5档高速打成8成劲，面团有一定延展性，能拉出厚的膜，破洞边缘有小锯齿
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然后再放入黄油，先低速搅拌均匀后转高速打发至手套膜
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面团很有弹性，可以拉出薄薄的膜，破洞边缘光滑
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整型成光滑的面团，放入盆里，室温发酵2倍大
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戳个洞，微微有点回缩就发好了
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排气，分成3等份，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟，我这个是两个吐司的量
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第一次整形，擀成长方形，翻个面从上到下卷起来
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盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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擀成长条型，拍出多余的大气泡，翻面
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从上到下卷起来
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放进吐司盒里，发酵至9分满
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提前预热烤箱，上下火170度烤35分钟
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看表面上色后就盖上锡纸，防止表面烤焦
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出炉啦，我这里没有用低糖吐司盒，就是普通的，也不会影响任何
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烤好后，趁热出模，量凉
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无任何添加剂的生吐司🍞出炉了
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组织细腻，超级柔软拉丝，手撕根本停不下来
小贴士
1、制作好的波兰种明显会有蜂窝小气泡，打开会有发酵的麦香味
2、波兰种一般可以冷藏存放3天
3、烤箱温度不同，可以随时调整
2、波兰种一般可以冷藏存放3天
3、烤箱温度不同，可以随时调整
