袖珍菇红烧排骨
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人做过这道菜
南兮食记
好久没做烧菜啦，在市场买到了成华猪。
没吃完不浪费第二顿打算做成排骨焖饭。
没吃完不浪费第二顿打算做成排骨焖饭。
用料
| 【主料】 | |
| 排骨 | 800克 |
| 袖珍香菇 | 1把 |
| 干腐竹（可不要） | 3根 |
| 【辅料】 | |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜瓣 | 4瓣 |
| 【香料】 | |
| 香叶 | 2片 |
| 八角、山奈、草果 | 各1颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 灯笼干辣椒 | 4颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 【调料】 | |
| 食盐 | 2小勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
袖珍菇红烧排骨的做法
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香菇和腐竹提前泡发。
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洗净的排骨冷水下锅，加两片老姜、花雕酒焯水，水开后撇去浮沫。排骨捞出后清水冲洗，滤干备用。
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热锅冷油，下冰糖炒出糖色，下排骨煸炒至变色。
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加老姜片、大蒜瓣、香料煸出香味。
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加入豆瓣酱炒香，再加食盐翻匀。
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下香菇、腐竹翻匀。
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加开水淹没全部食材，烧开后转小火，盖盖烧40分钟。
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开盖后转中火继续收汁15分钟。
