茼蒿宽粉炒肉

食材准备
主料
- 茼蒿 200g
- 宽粉 200g
- 猪肉丝 150g

调味料
- 蒜末 2-3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油

制作步骤

1. **准备工作**
  - 茼蒿洗净切段
  - 宽粉提前浸泡软化
  - 猪肉切丝，加入料酒、淀粉腌制10分钟

2. **炒制过程**
  - 锅中倒油烧热，爆香蒜末
  - 放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色
  - 加入宽粉，翻炒均匀
  - 加入生抽、老抽调色，适量盐调味
  - 最后加入茼蒿快速翻炒
  - 茼蒿变软即可出锅

烹饪技巧
- 宽粉不要泡得太软，以免炒制时容易断
- 茼蒿最后放入，避免炒过头变黄
- 火候要大，保持快炒
- 注意调味要适中，不要太咸

这道菜口感滑嫩，营养丰富，是一道很好的家常菜。