茴香球柑橘沙拉配烤鱿鱼 Fennel and Citrus Salad with Charred Squid

找一口小锅，放入整个柠檬，加水至没过，煮沸后，把水倒掉，这个步骤重复三次。在锅中加入1/4杯糖和1杯水煮沸并继续煮3分钟（原方用了1杯糖和2杯水，我觉得太甜了，按照自己口味调整了）。帮柠檬和6勺糖浆倒入搅拌器打匀过筛。（剩下的糖浆不用，如果喜欢甜口，可以按原方在搅打后柠檬糖浆中加入2小勺糖）

青柠、橙子、西柚皮擦蓉，和第一步中的柠檬糖浆混合，加适量盐和现磨黑胡椒调味，最后加橄榄油搅打均匀。

切丝后的洋葱和茴香球入冰水10分钟后沥干，去除辛辣气味同时保证口感爽脆。转入第二步中的沙拉汁拌匀后取出待用。

西柚和橙子顶端和底部切掉后，去皮和白囊。横向切成0.6cm左右厚片。

平底锅热锅，加入一勺橄榄油，转动锅子保证油覆盖整个锅底。开大火，放入鱿鱼，不用翻炒，等到鱿鱼焦黄上色离火。

我用了焯水后的羽衣甘蓝做基底（原方没有用）,西柚和橙子片交替摆放，中间留空。撒上腌制过的洋葱和茴香球，中间放上鱿鱼，淋上柠檬醋汁。