初步加工:西红柿洗净，鸡蛋加5克水淀粉打散备用
刀工处理:将西红柿去跟切成滚刀块，葱花、蒜末备用。
锅中少许油，凉油下入鸡蛋液，大火拌炒成块状取出备用
热锅凉油下入葱花爆香，加入西红柿煸炒出沙，加入清水300克，盐6g、酱油3g、料酒5g、白糖5克、味精5克和炒好的鸡蛋快，煮制1分钟
下入调制好的水淀粉勾芡，撒入蒜末，取出装入大碗中即成。
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