自擀皮芥菜饺子

1⃣将️面粉、淀粉、盐，混合均匀，倒入油，再次混合均匀。
2⃣️少量多次加入温水，先把面团混合成絮状，再揉成面团，尽量揉均匀。这时面团表面疙疙瘩瘩，并不光滑。静置松弛10分钟。这期间可以洗菜准备肉馅材料。
3⃣️再次揉面团，不用多久可以发现面团表面变得光滑，继续揉到面团变硬，不太好揉了，继续静置松弛10分钟。（准备肉馅材料）
4⃣️再次揉面团，面团会越来越光滑。
5⃣️把面团揉成长条型，用刀或者手捏成一小坨一小坨的剂子。
6⃣️剂子切面向上，用手掌轻轻拍扁成厚厚的圆形面团，再用擀面杖擀开成面皮，面皮最好是中间厚、边缘薄。

准备馅料
1⃣准备葱姜水，将适量葱段、姜、花椒放入热水。
2⃣️️把芥菜清洗干净，烧水焯一下，然后过凉水，拧干水分，切成菜沫。
3⃣️选用三分肥七分肉的肉，剁成馅，多次少量加入葱姜水，每次加入后，都顺时针搅拌肉馅将水吸收。
4⃣️将葱、姜沫放入肉馅，油烧开后，倒在葱姜沫上溅香。
5⃣️加入芥菜沫，适量盐调味，混合均匀。

把饺子包成自己喜欢的形状，😄