料理提香：蔥香花椒油｜蝦皮油

［蔥香花椒油］備料中..
🔸準備蔥段一小盤
🔸準備花椒粒一小盤，一定要清洗在沥干，這樣花椒才會香，炸時不糊
🔸紅蔥頭絲+洋蔥絲=一小盤

［蔥香花椒油］料理中..
所有料放入冷鍋中，加入10片薑，加入油淹沒食材

😙一定要冷鍋放入所有料

［蔥香花椒油］料理中..
現在開炆火3環最小火，很重要，鍋中料用炆火慢慢炸才能將香味全部激發出來，超級香的

［蔥香花椒油］料理中..
炸成中黃色关火，繼續攪拌大概1分鐘鍋中料還在用余溫慢炸中，顏色成金黃色即可撈出渣渣

［蔥香花椒油］已完成✔️
切記渣渣請勿丟棄，用來滷豬腳，滷排骨，滷五花肉用很香。

蔥香花椒油冷却裝瓶，冷藏慢慢使用，用來乾拌麵，涼拌餛飩超級香的

［蝦皮油］備料中..
🔸吻仔魚半碗
🔸豬油渣丁半碗
🔸蝦皮半碗

［蝦皮油］料理中..
蝦皮.油渣.吻仔魚，放入冷鍋中，加入油平齊即可

［蝦皮油］料理中..
開炆火3環最小火慢慢炸

［蝦皮油］料理中..
炸至中黃色酥香关火

［蝦皮油］已完成✔️
裝瓶冷藏😋真的很香，用來做餛飩餡.餃子餡.餡餅.鍋貼.各種餡料